북어찜

    마른북어에 물을 뿌리고, 젖은 헝겁에 2시간정도 감싸놓으면,

 약간 불은상태에 방망이로 두들겨, 뼈와 머리를 분리한다. (나중에 다시국물로 사용)

먹을만큼 자른뒤, 노릇하게 구워 양념을 넣어 졸인다.

<양념:간장,물엿,고추장,고춧가루,마늘,파,깨,물,설탕>