간장 / 된장

5월10일  금년 정월에 담근 간장을 걸렀다

드뎌 내평생 갖고 싶었던 된장과 간장이 탄생하는 날 이다......

 

   간.장.      하얗게 핀 곰팡이를 걷어내고, 메주를 건져 간장을 거른다. 

                                             간장은 한번 끓여주기도 하는데, 더 깊은 맛을 내기위해 그냥 숙성를 시킨다.

 

   된.장.     걸러낸 메주는 몇번 치댄후 항아리에 꾹꾹 담아,

      소금을 뿌린후 40일이상 숙성시킨다.