매실로 장아찌를 담궈 봅니다.
매실을 조각을 내어 보니 2kg정도가 됩니다.
소금에 1시간정도 절여 줍니다.
살짝 씻어 건져 낸후 1kg의 설탕에 하룻밤 재워둡니다.
다시 건져내어 1kg의 설탕으로 버무려 냉장고에 보관합니다.
숙성후 10일부터 사용가능합니다...
Point : 소금에 절이면 오래토록 아삭합니다.
설탕에 절여 건져낸 국물은 엑기스에 사용, 또는 기타 양념에 사용합니다.
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