재료 : 고추가루 4kg, 메주가루600g, 물엿2kg, 매실액1kg, 찹쌀가루1kg, 엿질금1kg,소주2병, 소금1kg, 집간장500ml...<우리집 입맛 정량임>
엿질금을 우려내어, 찹쌀가루를 넣어 하룻밤 삭힌다.
삭힌것을 30분정도 저어가며 익혀, 식혀둔다.
고추가루를 섞어 1시간정도 재워둔다.
물엿, 매실, 소주, 소금, 집간장을 넣어 농도와 간을 맛춘다.
소독한 항아리에 담아 소금을 올리고 햇볕에 익힌다.끝.
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