<농어업인>~두부만들기

  겨울철 산골에 유일한 단백질 공급원.....두부

 

한해 농사를 갈무리하고 거둔 햇콩으로

고소한 두부를 한다,

 

  하룻밤 물에 불려 곱게 간후 끓는물에 삶아

자루에 곱게 거른다. <비지탄생>

70도 정도에 맞추어 간수 넣어 살살 저어주면

몽글몽글 알맹이가 생기고 물과 분리가 되면, <순두부탄생>

거름망에 걸러 물기를 쫘 빼주면 완성!!

 

  

 

 

  

 

  

 

  

 

 

   순두부로 조금 남기고 두부로 만들어

        두고두고 된장찌개와 들기름으로 부쳐주면.....